Томатный суп на курином бульоне
4 порции
15 минут
Томатный суп на курином бульоне — это гармония вкусов, в которой сочетаются пикантность специй, насыщенность бульона и свежесть томатов. Корни этого блюда уходят в глубину кулинарных экспериментов, создавая авторский рецепт с ярким характером. Его мягкая текстура обогащена нежной сливочной моцареллой, а аромат свежего имбиря и чили придает ему теплую остроту. Такой суп идеально подходит как согревающий обед или легкий ужин, особенно в прохладное время года. Он не только питателен, но и бодрит благодаря насыщенному вкусовому ансамблю, а кунжут и зелень придают финальный штрих изысканности. Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящими тостами или свежим хлебом, создавая завершенный гастрономический опыт.
1
Имбирь и чили мелко нарезать.
- Свежий корень имбиря: 5 г
- Перец чили: 5 г
2
Лук нарезать полукольцами.
- Красный лук: 1 головка
3
Чеснок раздавить поварским ножом, затем мелко порубить.
- Чеснок: 13 г
4
В глубокой сковороде с толстым дном смешать оливковое и горчичное масло, добавить 2 щепотки крупной соли.
- Рафинированное оливковое масло: 1 столовая ложка
- Горчичное масло: 1 столовая ложка
- Крупная морская соль: щепотка
5
В разогретое масло добавить лук.
- Красный лук: 1 головка
6
Через 30 секунд перемешать, добавить чили и имбирь.
- Перец чили: 5 г
- Свежий корень имбиря: 5 г
7
Через 2 минуты добавить чеснок и перемешать.
- Чеснок: 13 г
8
Приправить сумахом и убавить огонь.
- Сумах: по вкусу
9
Добавить томатную пасту. Перемешать.
- Томатная паста: 70 г
10
Через 1 минуту влить томатный сок.
- Томатный сок: 200 мл
11
Через 1–2 минуты влить бульон с отварной морковью.
- Куриный бульон: 400 мл
- Отварная морковь: 0.5 штука
12
Как только суп достигнет высокой температуры (не доводить до кипения), снять с огня и интенсивно взбить погружным блендером до однородной консистенции. Досолить по вкусу.
- Морская соль: по вкусу
13
Моцареллу нарезать небольшими кубиками.
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
14
При подаче добавить сыр, кунжут и зелень по вкусу.
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
- Кунжут: по вкусу
- Зелень: по вкусу