Томатный гаспачо с халапеньо
4 порции
60 минут
Томатный гаспачо с халапеньо предлагает невероятное сочетание свежести и остроты, создавая яркое и освежающее блюдо, идеально подходящее для теплых дней. Этот холодный суп, обладающий насыщенным томатным вкусом и легким перцевым акцентом, стал популярным во многих странах, однако его корни берут начало в испанской кухне, где гаспачо традиционно подавали как легкое летнее угощение. Ресторан Burger & Pizzeta интерпретирует этот классический рецепт, добавляя халапеньо, который привносит необычную пикантность и делает каждую порцию по-настоящему запоминающейся.
1
Хлеб запечь в духовке до образования хрустящей корочки.
- Белый хлеб: 40 г
2
Зеленый болгарский перец, корень сельдерея, красный лук, оливковое масло, огурцы, запеченный хлеб и красный винный уксус пробить в блендере до однородной консистенции.
- Зеленый перец: 120 г
- Стебель сельдерея: 15 г
- Красный лук: 15 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Огурцы: 30 г
- Белый хлеб: 40 г
- Винный уксус: 7 мл
3
Далее добавить консервированные томаты, свежие томаты, очищенные от кожуры, холодную воду, винный уксус и пробить все до однородной массы.
- Консервированные помидоры: 600 г
- Помидоры: 200 г
- Вода: 100 мл
- Винный уксус: 7 мл
4
Довести по вкусу солью, сахаром и перцем.
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
5
Готовый суп подать со страчателлой или любым мягким веганским сыром, свежим огурцом, мелко рубленным перцем халапеньо и болгарским перцем.
- Сыр страчателла: 80 г
- Огурцы: 30 г
- Перец халапеньо: 0 г
- Зеленый перец: 120 г
6
Полить зеленым маслом и оливковым маслом.
- Зелёное базиликовое масло: 0 мл
- Оливковое масло: 100 мл