Пряный суп с тамариндом
4 порции
20 минут
Пряный суп с тамариндом — яркий представитель вьетнамской кухни, вобравший в себя богатство пряностей и кисло-сладкую глубину тамаринда. Его корни уходят в традиции юго-восточной Азии, где кислинка и специи создают идеальный баланс вкуса. Суп раскрывается теплыми нотами кумина и черного перца, пикантностью листьев карри и легкой терпкостью пажитника. Обжаренные семена горчицы придают ему насыщенный аромат, а помидоры добавляют свежесть. Его пряный вкус согревает, а кислинка пробуждает аппетит. Это блюдо идеально для тех, кто ищет гармонию специй и желает погрузиться в атмосферу традиционной вьетнамской кухни.
1
В ступке размять семена кумина, черный перец и двадцать листьев карри. Отставить.
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Черный перец горошком: 1.5 чайная ложка
- Листья карри: 40 штук
2
Пасту тамаринда и соль смешать в сотейнике с литром воды, подогреть и все тщательно размешать. Довести до кипения. Добавить молотые специи и очищенные от кожи и нарезанные тонкими дольками помидоры. Варить на слабом огне 5 минут.
- Паста тамаринда: 3 столовые ложки
- Соль: 2 чайные ложки
- Сливовидные помидоры: 2 штуки
3
Масло разогреть в сковороде на сильном огне и бросить семена горчицы, поджарить. Добавить оставшиеся листья карри, пажитник, чили и поджарить все еще 20–30 секунд.
- Растительное масло: 4 чайные ложки
- Чёрные семена горчицы: щепотка
- Пажитник: щепотка
- Сушёный перец чили: 3 штуки
4
Добавить поджаренные специи в суп, перемешать и сразу подавать.