Испанский рыбный суп с чоризо
4 порции
30 минут
Испанский рыбный суп с чоризо представляет собой ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе свежесть морепродуктов и пикантность колбасы. В этом супе обитают разнообразные морские дары, которые в тандеме с острым чоризо создают удивительный баланс вкуса. Это блюдо часто ассоциируется с солнечными побережьями Испании, где свежепойманная рыба и местные специи становятся основой для замечательных кулинарных творений. Такой суп идеально подходит для душевных встреч с близкими, добавляя атмосферу тепла и уюта в любой обед или ужин.
1
Разогреть большую сковороду на среднем огне, добавить хорошую порцию оливкового масла, нарезанный чеснок, измельченный перец чили и измельченные стебли базилика.
- Оливковое масло: 90 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 2 штуки
- Базилик: 50 г
2
Обжаривать все вместе в течение минуты, затем добавить нарезанную ломтиками чоризо. Готовить еще несколько минут, пока колбаса не начнет подрумяниваться.
- Чоризо: 200 г
3
Влить белое вино, добавить консервированные помидоры, рис и нут. Варить в течение 10 минут, пока рис не будет почти готов. Посолить и поперчить по вкусу.
- Белое сухое вино: 375 мл
- Помидоры пелати: 800 г
- Рис басмати: 70 г
- Консервированный нут: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тем временем поставить сковороду на средний огонь, чтобы приготовить панграттато. Добавить 3 столовые ложки оливкового масла и дать ему нагреться в течение минуты или около того, затем добавить панировочные сухари, мелко нарубленную петрушку и цедру 1 лимона. Обжаривать в течение 2 минут, пока все не станет золотисто-коричневым и хрустящим, затем отложить в сторону.
- Оливковое масло: 90 мл
- Панировочные сухари: 100 г
- Петрушка: 50 г
- Лимон: 3 штуки
5
После того как суп поварится на медленном огне в течение 10 минут, он должен немного загустеть, поэтому влить примерно 200 мл горячей воды и довести все до кипения.
- Оливковое масло: 90 мл
- Базилик: 50 г
- Оливковое масло: 90 мл
- Оливковое масло: 90 мл
6
Разрезать каждое рыбное филе на три части, затем аккуратно, чтобы не расплескать горячую жидкость, положить рыбу вместе с креветками в суп. Готовить еще 3–5 минут, до готовности рыбы и креветок.
- Филе морского леща: 1 штука
- Филе минтая: 1 штука
- Очищенные креветки: 12 штук
7
Добавить нарубленные листья базилика. Разлить суп по теплым тарелкам и выложить в каждую по большой ложке панграттато.
- Базилик: 50 г
8
Подавать с несколькими дольками лимона, которые можно выжать в готовое блюдо.
- Лимон: 3 штуки