Суп с тосканской капустой и ароматным соусом
4 порции
50 минут
Этот тосканский суп — воплощение теплоты и традиционной итальянской кухни. Он берет свое начало в деревенских регионах Италии, где простые, но ароматные ингредиенты создают утонченный вкус. Питательный и насыщенный, суп объединяет нежную тосканскую капусту, кремовый картофель и белую фасоль, пропитанные богатым бульоном с ароматными травами и томатами. Тончайшая кислинка лимонной цедры и глубина вкуса пармезана делают каждую ложку поистине незабываемой. Его можно приготовить заранее, он становится еще вкуснее на следующий день. Подается с ароматным соусом на основе чеснока и базилика, который придает свежесть и насыщенность. Идеален для уютных семейных ужинов или наслаждения холодными вечерами, этот суп напоминает о щедрости итальянской кухни.
1
Свяжите орегано, розмарин и лавровый лист кулинарной нитью.
- Орегано: 3 штуки
- Розмарин: 3 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
2
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей, морковь, сельдерей, чеснок и сухой красный перец; посолите. Обжаривайте 10-12 минут до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а морковь -мягкой. Добавьте томатную пасту и тушите, помешивая, около 3 минут до потемнения пасты.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 стебель
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Сушёный красный перец: 1 г
- Соль: по вкусу
- Томатная паста: 2 столовые ложки
3
Добавьте помидоры, раскрывая их руками, затем пучок связанных трав, корки «Пармезана», если есть, и 6 стаканов воды или воды, в которой варилась фасоль, или смеси того и другого. Приправьте солью и перцем, и доведите до кипения.
- Помидоры: 840 г
- Корки сыра пармезан: 60 г
- Белая фасоль: 450 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавьте картофель, убавьте огонь и кипятите 20-25 минут до мягкости картофеля. Добавьте тосканскую капусту и фасоль; кипятите около 5 минут до мягкости капусты. Извлеките корки «Пармезана» и пучок трав.
- Картофель: 360 г
- Тосканская капуста: 0.5 штука
- Белая фасоль: 450 г
5
Можно приготовить заранее: суп можно приготовить за 2 дня до употребления. Остудить, перелить в банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике.
6
Измельчите в блендере чеснок и базилик. Переложите в небольшую миску и смешайте с маслом, «Пармезаном» и цедрой лимона; посолите. Подавайте суп, полив его соусом.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Базилик: 70 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Тёртая лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу