Суп с мидиями и каннеллини
4 порции
40 минут
Суп с мидиями и фасолью каннеллини — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежность морепродуктов и питательность бобов. Его корни уходят в приморские регионы Италии, где свежие мидии соседствуют с традиционными ингредиентами Средиземноморья. Белое сухое вино придаёт тонкую кислинку, а аромат чеснока, тимьяна и розмарина наполняет суп теплом и уютом. Бархатистая консистенция фасоли каннеллини смягчает насыщенный вкус морепродуктов, а хрустящие сухарики добавляют текстурное разнообразие. Этот суп можно подавать как основное блюдо, особенно в прохладные вечера, когда хочется согреться чем-то ароматным и сытным. Изысканная простота приготовления делает его идеальным вариантом как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья.
1
Тщательно протереть раковины мидий новой щеткой под проточной водой, чтобы удалить наросты и нити. В широкой сковороде подрумянить чеснок с каплей масла, прибавить огня и добавить мидии, сбрызнуть вином, накрыть крышкой и готовить 3–4 минуты до тех пор, пока раскроются все моллюски. Снять с огня, удалить нераскрывшиеся раковины, остальные мидии удалить из раковин, оставив несколько для декора. Профильтровать жидкость после варки мидий.
- Мидии: 1 кг
- Чеснок: 1 зубчик
- Белое сухое вино: по вкусу
2
В глубокой сковороде обжарить лук, стебель сельдерея, морковь и перец, предварительно промыв и измельчив, с 2 столовыми ложками масла и 2 воды, постоянно помешивая в течение 5–6 минут. Влить пассату и продолжить готовить еще пару минут. Добавить жидкость после варки мидий и консервированную фасоль. Затем продолжить готовить на медленном огне в течение 7–8 минут до тех пор, пока слегка не загустеет, посолить по вкусу, добавить очищенные мидии.
- Жёлтый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Свежий перец чили: 1 штука
- Томатный соус пассата: 100 г
- Фасоль каннеллини: 500 г
- Соль: по вкусу
- Мидии: 1 кг
3
Нарезать хлеб кубиками, подрумянить на сковороде с каплей масла до золотистого цвета, переложить в чашу, присыпать мелко нарезанной зеленью, посолить и поперчить. Подавать суп с сухариками, украсив мидиями в раковинах.
- Французский хлеб: 3 куска
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу