Суп из печеных помидоров
4 порции
60 минут
Суп из печеных помидоров — это настоящий гимн летнему урожаю и русской гастрономии. Сливовидные помидоры, запеченные до карамельной сладости, придают блюду насыщенный, глубокий вкус с легкой дымной ноткой. Базилик и тимьян подчеркивают свежесть, а соус барбекю добавляет пикантности. Бархатистая консистенция супа делает его утонченным и нежным, а обжаренные гроздья черри — изысканным украшением. Этот суп идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для элегантного обеда. Согревающий, ароматный, полный летних оттенков — он напоминает о неспешных вечерах, наполненных солнцем и ароматами свежих трав. Подавайте его теплым, наслаждаясь гармонией вкусов, рожденной в жарком сердце духовки.
1
Разогреть духовку до 220 °С. Налить 4 столовые ложки оливкового масла в форму для запекания и прогреть в духовке почти до дымка.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
2
Лук тонко нарезать кольцами. Помидоры разрезать пополам.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливовидные помидоры: 1 кг
3
Аккуратно выложить в масло помидоры, кольца лука, тонко нарезанный чеснок, перемешать. Присыпать ветками тимьяна, сахаром, хорошо посолить и поперчить. Запекать в духовке 20-25 минут до образования красивой корочки, перемешав один или два раза в процессе приготовления, а ближе к концу добавив базилик.
- Сливовидные помидоры: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 1 пучок
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Базилик: 1 пучок
4
Переложить печеные помидоры с добавками в сотейник, грубые стебли тимьяна и черешки базилика удалить.
- Сливовидные помидоры: 1 кг
- Тимьян: 1 пучок
- Базилик: 1 пучок
5
В другой кастрюле вскипятить бульон и залить им томаты. Довести до кипения, добавить вяленые с соусом барбекю и готовить 5 минут.
- Овощной бульон: 1 л
- Соус барбекю: 1 столовая ложка
6
Процедить бульон, помидоры переложить в блендер или кухонный комбайн и измельчить, постепенно добавляя бульон, до консистенции нежного бархатистого пюре. Протереть через сито в чистую кастрюлю или миску. Попробовать на соль и перец.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Для украшения супа нагреть 2 столовых ложки оливкового масла в сковороде. Разделить кистевые помидорчики на 4 небольшие грозди и обжарить их все целиком примерно в течение минуты.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Помидоры черри на ветке: 300 г
8
При необходимости разогреть суп, но подавать его лучше всего теплым, а не огненно-горячим. Разлить в подогретые миски. Украсить обжаренными в сковороде гроздьями помидоров, полить вокруг них оставшимся в сковороде маслом и посыпать листьями базилика.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Базилик: 1 пучок