Гороховый суп на копченых ребрышках с беконом
6 порций
75 минут
Гороховый суп на копченых ребрышках с беконом — насыщенное и ароматное блюдо немецкой кухни, которое согревает и наполняет уютом. Истоки этого рецепта уходят в традиционные деревенские кухни, где использовались доступные и питательные ингредиенты. Копченые ребрышки придают супу глубокий, дымный вкус, а горох — нежную кремовую текстуру. Добавление бекона и специй усиливает мясную насыщенность, а свежая зелень и гренки делают вкус еще богаче. Этот суп не только питательный, но и идеален в холодное время года, когда особенно хочется домашнего уюта. Подается он горячим, с ароматными хрустящими гренками, что делает его не просто едой, а настоящим гастрономическим наслаждением.
1
Горох промыть и залить холодной водой на 7–8 часов (лучше на ночь).
- Горох: 300 г
- Вода: 2 л
2
Ребра нарезать на части, положить в кастрюлю и варить 30 минут, пока мясо не будет отходить от костей. Для наваристого бульона можно подержать мясо на огне подольше.
- Свиные копчёные рёбра: 700 г
3
Бульон процедить, мясо отложить.
4
В бульон добавить горох и варить 15–20 минут.
- Горох: 300 г
5
Добавить картошку, порезанную кубиками и варить еще 20 минут.
- Картофель: 5 штука
6
В это время лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить в течение 4 минут. Затем тушить все на протяжении 8 минут. Добавить мелко нарезанный помидор без кожицы.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
7
Обжарку добавить в бульон и варить еще 10 минут.
8
За 3–5 минут добавить нарезанную грудинку, чеснок, укроп, соль, перец по вкусу.
- Варёно-копчёная свиная грудинка: 100 г
- Молотый сушёный чеснок: по вкусу
- Измельчённый укроп: 1 чайная ложка
- Гренки: 50 г
9
Снять с огня, положить в суп свиные ребра и украсить петрушкой. Дать настояться 15 минут и подавать к столу с гренками.
- Свиные копчёные рёбра: 700 г
- Петрушка: 1 пучок