Суп-лапша с клецками из свиной печени
6 порций
40 минут
Суп-лапша с клецками из свиной печени — традиционное блюдо чешской кухни, пропитанное уютом старинных гастрономических традиций. Богатый говяжий бульон служит идеальной основой для нежных клецок, приготовленных из измельченной свиной печени с добавлением ароматного майорана и чеснока. Панировочные сухари придают им воздушную текстуру, а паста «Волосы ангела» — легкость и нежность. Вкус этого супа — глубокий, насыщенный, с тонкими мясными и травяными нотами, идеально согревающий в холодное время года. В Чехии его часто подают как сытное первое блюдо в семейных обедах или праздниках, он ассоциируется с домашним теплом и заботой. Этот суп — пример гармоничного сочетания простых ингредиентов, создающих удивительную симфонию вкусов, достойную традиционной европейской кухни.
1
В чаше кухонного комбайна измельчите свиную печень. Добавьте размягченное сливочное масло и слегка взбитое яйцо. Перемешайте и выложите в миску.
- Свиная печень: 250 г
- Несолёное сливочное масло: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
2
В полученную смесь вмешайте нарезанный чеснок, панировочные сухари, соль, майоран и перец. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Панировочные сухари: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Майоран: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
3
Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения говяжий бульон, затем убавьте огонь. Металлической ложкой сформируйте клецки из охлажденной смеси и погрузите их в кипящий бульон. Должно получиться около 6 клецок. Варите 5 минут, помешивая. Добавьте пасту и продолжайте готовить еще около 15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Говяжий бульон: 6 стаканов
- Паста «Волосы ангела»: 120 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
4
Готовый суп разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!