Холодный суп из цукини
6 порций
60 минут
Холодный суп из цукини — это освежающее блюдо, которое прекрасно подходит для жарких летних дней. Этот суп, вдохновленный кулинарными традициями Эстонии, предлагает удивительное сочетание легкости и ароматов. Уникальность рецепта заключается в том, что он сохраняет все полезные свойства цукини, придавая блюду свежесть и текстуру. Такой суп станет отличным вариантом для легкого обеда или закуски на пикнике, добавляя нотку эстонского колорита в вашу трапезу.
1
Порезать цукини, чеснок и лук кубиками. В кастрюлю налить чуть-чуть растительного масла и слегка обжарить овощи. Добавить воды, чтобы овощи были покрыты ею, и варить до готовности.
- Цукини: 1 кг
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 3 головки
- Рапсовое масло: по вкусу
2
Выложить овощи в блендер и, если нужно, добавить воды, чтобы пюре получилось гуще, чем йогурт.
- Цукини: 1 кг
3
Быстро охладить суп, добавить сметану и по вкусу — лимонный сок, соль и перец.
- Сметана: 300 г
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Сервировать с жареными семечками тыквы и кубиками цукини (перед сервировкой кубики посыпать солью и оставить на дуршлаге на 30 минут). Посыпать мелко нарубленной кинзой и полить рапсовым маслом холодного отжима.
- Очищенные жареные семечки тыквы: 2 столовые ложки
- Цукини: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Рапсовое масло: по вкусу