Куриный суп
6 порций
45 минут
Французский куриный суп – это воплощение утончённости и домашнего уюта. Этот рецепт основывается на традициях французской кухни, где важную роль играет мирпуа – ароматная смесь лука, моркови и перца, запечённая для раскрытия вкусов. Бульон получается насыщенным благодаря цыплёнку-корнишону, чьи нежные волокна наполняют его глубиной и мягкостью. Лёгкая пикантность маринованного чили добавляет изысканности, а морская соль и оливковое масло завершает вкусовую гармонию. Этот суп идеально подходит для неспешного ужина, согревая и обволакивая своими ароматами. Он не только питательный, но и радует своей сложностью текстур – от мягкости куриного мяса до лёгкого хруста овощей. Истинное наслаждение для ценителей тонких гастрономических нюансов!
1
Для мирпуа лук некрупно нарезать.
- Лук-порей: 45 г
2
Так же поступить с перцем и объединить ингредиенты в форме для запекания.
- Перец рамиро: 150 г
3
Морковь нарезать кубиками. Добавить в мирпуа.
- Морковь: 220 г
4
Перемешать.
5
Посолить и заправить оливковым маслом.
- Морская соль: по вкусу
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
6
Сверху выложить корнишон.
- Цыплёнок-корнишон: 900 г
7
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
8
Через 15 минут изъять из духовки форму.
9
Курицу переложить в кастрюлю и залить питьевой водой. Установить сильный огонь.
- Вода: 2 л
10
Как только бульон закипит, снять пену и убавить огонь до чуть ниже среднего.
11
Добавить мирпуа.
- Лук-порей: 45 г
- Перец рамиро: 150 г
- Морковь: 220 г
12
Затем добавить чили и варить 20 минут, не допуская повторного закипания.
- Маринованный перец чили: по вкусу
13
В конце приготовления посолить. Готово.
- Морская соль: по вкусу