Свекольник на березовом соке

Name: Свекольник на березовом соке
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Свекла 1 кг; Оливковое масло 10 мл; Мед 20 г; Свежий тимьян 0 по вкусу; Берёзовый сок 3 л; Копчёное мясо 500 г; Огурцы 600 г; Зелёные яблоки 300 г; Редис 200 г; Куриное яйцо 4 штука; Горчица 1 столовая ложка; Столовый хрен 1 столовая ложка; Соль 0 по вкусу

12 порций

90 минут

Свекольник на березовом соке — освежающий летний суп, бережно хранящий традиции русской кухни. Это блюдо сочетает землистый вкус запечённой свёклы с лёгкой кислинкой берёзового сока, создавая гармонию натуральных ароматов. Его истоки уходят в глубину веков, когда русские крестьяне искали способы сделать блюда не только питательными, но и освежающими в жаркую погоду. Холодная подача делает его идеальным для летних дней, а добавление копчёного мяса, свежих овощей и пикантной горчично-хреновой заправки придаёт ему насыщенный, сложный вкус. Этот свекольник не только утоляет жажду, но и дарит наслаждение, раскрывая всю палитру вкусов русской гастрономии. Подаётся с кубиком льда, создавая незабываемый контраст температур, который подчёркивает его уникальность.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

ккал

грамм

Ингредиенты

12порций

кг

мл

по вкусу

500

600

300

200

шт.

ст.л.

ст.л.

по вкусу

Шаги приготовления

1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

2
Завернуть каждую свеклу в фольгу, добавив к ней немного оливкового масла, меда, тимьяна и соли.
Необходимые ингредиенты:
1. Свекла: 1 кг
2. Оливковое масло: 10 мл
3. Мед: 20 г
4. Свежий тимьян: по вкусу
5. Соль: по вкусу

3
Запекать свеклу 40–60 минут до мягкости (время зависит от размера корнеплодов). Проверять готовность ножом или шпажкой. Остудить свеклу, очистить и натереть на мелкой терке.

4
Выложить натертую свеклу в большую кастрюлю и залить березовым соком. Убрать кастрюлю в холодильник на ночь, чтобы свекольник настоялся.
Необходимые ингредиенты:
1. Свекла: 1 кг
2. Берёзовый сок: 3 л

5
Яйца сварить вкрутую, а затем остудить и очистить.
Необходимые ингредиенты:
1. Куриное яйцо: 4 штуки

6
Соломкой нарезать копченое мясо, свежий огурец, зеленое яблоко, редис и яичные белки (желтки отложить).
Необходимые ингредиенты:
1. Копчёное мясо: 500 г
2. Огурцы: 600 г
3. Зелёные яблоки: 300 г
4. Редис: 200 г
5. Куриное яйцо: 4 штуки

7
Желтки растереть с помощью вилки.
Необходимые ингредиенты:
1. Куриное яйцо: 4 штуки

8
Для заправки смешать горчицу, хрен, соль и растертые желтки.
Необходимые ингредиенты:
1. Горчица: 1 столовая ложка
2. Столовый хрен: 1 столовая ложка
3. Соль: по вкусу
4. Куриное яйцо: 4 штуки

9
Перед подачей добавить в кастрюлю или сразу в тарелку нарезанные ингредиенты.
Необходимые ингредиенты:
1. Свекла: 1 кг
2. Копчёное мясо: 500 г
3. Огурцы: 600 г
4. Зелёные яблоки: 300 г
5. Редис: 200 г
6. Куриное яйцо: 4 штуки

10
Подавать свекольник холодным с заправкой и кубиком льда.
Необходимые ингредиенты:
1. Горчица: 1 столовая ложка
2. Столовый хрен: 1 столовая ложка

Свекольник на березовом соке

Похожие рецепты