Суп из говядины со сливовой пастилой
2 порции
45 минут
Суп на основе говядины, дополненный изысканной сливовой пастилой, представляет собой замечательное блюдо, погружающее в атмосферу армянской кухни. Этот рецепт, позаимствованный из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, позволяет насладиться гармонией вкусов, где насыщенный мясной бульон сочетается с легкой сладостью сливовой пастилы. Это блюдо не только согревает душу, но и переносит нас в мир традиционных армянских застолий, где внимание к деталям и богатство вкусов всегда играли важную роль.
1
Сварить из говядины бульон и процедить его.
- Говядина: 125 г
2
Мяco разрезать на куски. В процеженный бульон положить нарезанное мясо, обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель.
- Говядина: 125 г
- Репчатый лук: 20 г
- Картофель: 100 г
3
Добавить поджаренную муку, разведенную бульоном, и варить 10 минут.
- Пшеничная мука: 3 г
4
После этого добавить в суп измельченную и протертую через сито сливовую пастилу, соль, перец.
- Пастила: 15 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Варить до готовности картофеля.
6
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу