Яйца по-бенедиктински с ветчиной
6 порций
20 минут
Яйца Бенедикт — утонченное блюдо, воплощающее элегантность завтрака. Их история уходит корнями в Америку XIX века, но классический рецепт с ветчиной и голландским соусом напоминает изысканность итальянской кухни. Нежные яйца пашот аккуратно укладываются на поджаренный белый хлеб, дополняются ломтиком сочной ветчины и щедро поливаются бархатистым голландским соусом. Вкус этого шедевра невероятно гармоничен: мягкость яйца прекрасно сочетается с кремовой текстурой соуса, а хрустящий хлеб придает контраст. Это утреннее удовольствие идеально подходит для позднего завтрака или бранча, а его богатый, насыщенный вкус делает его любимым выбором гурманов по всему миру.
1
Для начала приготовим голландский соус. Для этого смешаем желток, лимонный сок, воду. Поставим на водяную баню. При этом необходимо следить, чтобы нагрев был несильным, если вода будет бурно кипеть, яйца могут свернуться.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Лимонный сок: 6 чайных ложек
- Вода: 4 чайные ложки
2
Охлажденное масло режем небольшим кубиком. И по одному кидаем в желтковую смесь, постоянно помешивая. Как только один кусок масла разошелся, добавляем следующий. И так до конца, пока все масло не закончится.
- Сливочное масло: 240 г
3
Готовый соус солим и перчим по вкусу и отставляем пока.
- Соль: 3 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Теперь нужно сварить яйцо пашот. Доводим литр воды до кипения, добавляем 1 чайную ложку соли и 4 чайные ложки уксуса, уменьшаем нагрев так, чтобы она еле кипела. Яйца по одному выливаем в мисочку, при этом нужно сохранить желток целым. В горячей воде с помощью ложки делаем водоворот и аккуратно опускаем в него яйцо, наклоняя миску. Варим ровно три минуты. Тоже делаем со вторым яйцом.
- Соль: 3 чайные ложки
- Уксус: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Этим временем поджарим пшеничный хлеб.
- Белый хлеб: 6 штук
6
На него кладем ломоть вареной ветчины.
- Ветчина: 6 штук
7
Сверху яйцо пашот и поливаем соусом. Подаем сразу же!
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 240 г