Лаймовый майонез
20 порций
20 минут
Лаймовый майонез — это изысканный соус, который привносит свежесть и яркость в любое блюдо. Его автор, шеф-повар Роман Шиков из Farro Pasta Bar, создал этот рецепт, чтобы подчеркнуть уникальные вкусовые акценты. Этот майонез станет отличным дополнением к рыбе, морепродуктам или овощам, прекрасно сочетаясь с различными кухнями и добавляя нотки цитрусовой свежести.
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
57.1
ккал0.1g
грамм6.3g
грамм0.1g
граммЯичный желток
1
шт.
Оливковое масло
60
мл
Арахисовое масло
60
мл
Сок лайма
10
мл
Цедра лайма
0.5
шт.
Эстрагон
1
г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Сахар
по вкусу
1
Взбить желток, горчицу, соль, перец. Затем тонкой струйкой добавить оливковое и арахисовое масло и хорошо взбить.
- Яичный желток: 1 штука
- Дижонская горчица: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 60 мл
- Арахисовое масло: 60 мл
2
Добавить сок лайма, тертую цедру и мелко нарезанные листья эстрагона, соль, перец и сахар по вкусу.
- Сок лайма: 10 мл
- Цедра лайма: 0.5 штука
- Эстрагон: 1 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу