Чатни из кинзы и мяты
2 порции
10 минут
Чатни из кинзы и мяты — это освежающий и ароматный соус, который является неотъемлемой частью индийской кухни. Его корни уходят в глубину веков, когда свежие травы и специи использовались для создания ярких вкусовых акцентов. Зелёные листья кинзы и мяты придают ему насыщенный травяной вкус, а обжаренные семена кумина добавляют теплую пряность. Остроту обеспечивают зеленые перцы чили, а кислинку — сушеное манго и свежевыжатый лимонный сок. Это чатни идеально сочетается с мясными блюдами, самосами, закусками или даже как пикантный соус для бутербродов. Его изысканный баланс свежести, остроты и кислинки пробуждает вкусовые рецепторы и превращает даже простое блюдо в гастрономический шедевр.
1
Сушеное манго в ступке растереть в порошок, семена кумина обжарить на сухой сковороде в течение буквально пары минут — до появления яркого пряного аромата.
- Сушёное манго: 10 г
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
2
Затем сложить мяту, кинзу и специи вместе с очищенными от семян и черенков перцами чили в чашу блендера и взбить до однородного пюре.
- Листья мяты: 70 г
- Листья кинзы (кориандра): 70 г
- Зелёный перец чили: 6 штук
3
Переложить получившуюся пасту в миску и аккуратно вмешать ложкой свежевыжатый лимонный сок.
- Лимон: 1 штука