Теплый салат с телятиной
1 порция
25 минут
Теплый салат с телятиной — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное мясо с освежающими листьями салата и пряными нотками тимьяна. Его история уходит корнями в традиции французской гастрономии, где теплые салаты стали символом утонченности. Мягкая телятина, обжаренная до золотистой корочки и пропитанная ароматами чеснока и вина, гармонично дополняется сливочным соусом, который придает блюду богатый вкус. Салатные листья придают свежесть и легкость, а пармезан и помидоры черри добавляют пикантность и нежную кислинку. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для изысканной закуски на праздничном столе, удивляя своим балансом текстур и вкусов.
1
Белое вино выпаривают в сотейнике с добавлением веточек тимьяна и чеснока (раздавить) на среднем огне 5–7 минут.
- Белое полусладкое вино: 10 мл
- Свежий тимьян: 2 г
- Чеснок: 5 г
2
Добавляют сливки и уваривают до загустения. Добавить соль, перец по вкусу.
- Сливки 33%-ные: 1 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Мясо отчищают от пленок. Нарезают небольшими кусками (как на стейки). Немного отбить, поперек волокон. Натереть солью и перцем.
- Филе телятины: 40 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Сковороду разогреть на сильном огне, влить растительное масло.
- Растительное масло: 5 мл
5
Мясо обжарить с двух сторон 1–2 минуты, с добавлением веточек тимьяна и чеснока.
- Филе телятины: 40 г
- Свежий тимьян: 2 г
- Чеснок: 5 г
6
В духовке мясо довести до готовности при 180 градусах 4–5 минут (середина должна остаться слегка розовой).
- Филе телятины: 40 г
7
Литья салата порвать, смешать с соусом.
- Салат лолла-росса: 10 г
- Салат айсберг: 10 г
- Салат корн: 5 г
8
Мясо нарезать тонкими ломтиками.
- Филе телятины: 40 г
9
Сыр натереть или нарезать тонкими ломтиками на экономке.
- Сыр пармезан: 5 г
10
Помидоры черри разрезать 2–4 части в зависимости от размера.
- Помидоры черри: 2 штуки
11
Листья салата выкладывают горкой, добавляют черри, сыр, мясо (ломтики должны остаться теплыми). Украшают луком-шниттом.
- Салат лолла-росса: 10 г
- Салат айсберг: 10 г
- Салат корн: 5 г
- Помидоры черри: 2 штуки
- Сыр пармезан: 5 г
- Филе телятины: 40 г
- Шнитт-лук: по вкусу
