Теплый салат с картофелем
8 порций
30 минут
Теплый салат с картофелем — это гармония вкусов итальянской кухни, соединяющая нежность молодого картофеля и ароматный песто из шпината и рукколы. Истоки такого салата уходят в традиции тосканской кухни, где свежесть ингредиентов играет ключевую роль. Заправка, богатая базиликом, чесноком и грецкими орехами, придает блюду насыщенный вкус, а дополнение фенхеля и лука-шалота добавляет тонкую сладковатую нотку. Обжаренные сушеные помидоры и красный перец придают пикантность, а сочные помидоры черри завершают композицию. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для теплого семейного обеда, подчеркивая простоту и элегантность итальянской гастрономии.
1
В качестве заправки в этом салате используется не майонез, а песто из шпината с рукколой.
2
Для приготовления песто: пюрируйте 1 стакан рукколы, 1/2 стакана шпината, базилик, чеснок и грецкие орехи до однородности. Добавьте оставшиеся листья рукколы и шпината, пюрируйте. Влейте сок лимона и масло, смешайте до однородности. Приправьте солью, перцем по вкусу.
- Рукола: 50 г
- Молодой шпинат: 50 г
- Базилик: 50 г
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Жареные грецкие орехи: 35 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Сушёный красный перец: 0.1 чайная ложка
3
Приготовление салата: отварите картофель в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 10 минут. Добавьте зеленую стручковую фасоль и готовьте еще 5 минут. Дайте стечь, переложите в большую миску. Накройте, чтобы не дать остыть.
- Молодой картофель: 680 г
- Зеленая стручковая фасоль: 380 г
4
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте фенхель и лук-шалот в масле в течение 10 минут до золотистого цвета. Добавьте сушеные помидоры и красный перец, обжаривайте еще 3—4 минуты.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Фенхель: 140 г
- Лук-шалот: 25 г
- Сушеные помидоры: 3 столовые ложки
- Сушёный красный перец: 0.1 чайная ложка
5
Смешайте песто, фенхель и картофель с зеленой стручковой фасолью. Сервируйте помидорами, подавайте на стол.
- Рукола: 50 г
- Молодой шпинат: 50 г
- Молодой картофель: 680 г
- Зеленая стручковая фасоль: 380 г
- Фенхель: 140 г
- Помидоры черри: 75 г
