Сельдь под шубой
6 порций
90 минут
Сельдь под шубой – это культовое блюдо русской кухни, появившееся в начале XX века. Оно сочетает в себе нежную малосольную сельдь, сладковатую свеклу, мягкость картофеля и моркови, пикантность лука и кремовую текстуру майонеза. Вкус получается гармоничным – солоноватая рыба оттеняется сладостью овощей, а майонез связывает все ингредиенты. Блюдо имеет особенность – оно становится вкуснее после настаивания, когда все слои пропитываются друг другом. Традиционно его подают в праздничные дни, особенно на Новый год. Украшенное зеленью и ягодами клюквы, оно радует не только вкусом, но и ярким внешним видом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Свеклу хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности. Готовую свеклу остудить и очистить.
- Свекла: 1 штука
3
Картофель и морковь хорошо вымыть под проточной водой, поместить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности. Готовые овощи остудить и очистить
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
4
В отдельную емкость влить 25 мл растительного масла. Лук очистить от шелухи, хорошо вымыть под проточной водой, мелко нарезать кубиком и выложить в емкость с маслом.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 25 мл
5
Свеклу натереть на крупной терке, в отдельной емкости смешать с майонезом. Форму застелить пищевой пленкой, чтобы удобно было выложить на тарелку. Выложить подготовленную свеклу в форму.
- Свекла: 1 штука
- Майонез: по вкусу
6
Морковь натереть на крупной терке, выложить следующим слоем на свеклу, смазать майонезом.
- Морковь: 1 штука
- Майонез: по вкусу
7
Картофель натереть на крупной терке, выложить следующим слоем на морковь, смазать майонезом.
- Картофель: 2 штуки
- Майонез: по вкусу
8
Очищенную сельдь нарезать мелким кубиком, выложить в форму на натертый картофель.
- Сельдь: 200 г
9
Выложить на сельдь подготовленный лук.
- Репчатый лук: 1 головка
10
Форму накрыть тарелкой и перевернуть. Дать настояться в холодильнике не менее 2–3 часов.
11
Подавать к столу в холодном виде. По желанию можно украсить зеленью и ягодами калины или клюквы.
- Зелень: по вкусу
- Свежая клюква: по вкусу
