Салат с запеченной свеклой и козьим сыром под малиново-бальзамическим соусом
4 порции
75 минут
Этот изысканный итальянский салат сочетает в себе сладость запеченной свеклы, нежность козьего сыра и свежесть салатного микса. Сладкая груша и хрустящая стручковая фасоль добавляют текстурное разнообразие, а ароматный малиново-бальзамический соус придает блюду гармоничный баланс кислинки и насыщенности. Кедровые орешки завершают ансамбль, добавляя легкую ореховую нотку. Идеален как самостоятельное блюдо или в качестве легкого, но питательного ужина. Итальянская кухня славится своими простыми, но утонченными сочетаниями вкусов, и этот салат тому подтверждение. Его можно подавать как часть праздничного застолья или наслаждаться им в кругу близких, наслаждаясь богатством ароматов и текстур.
1
Самый долгий этап приготовления этого салата — это запекание свеклы. Для этого помойте, почистите и нарежьте ее небольшими кубиками. Выложите на фольгу, сбрызните оливковым маслом. По желанию можно посолить или добавить специй. Заверните в фольгу, положите в противень и запекайте в духовке при 180 градусах 50–60 минут, затем разрежьте фольгу и запекайте еще 10–15 минут. Чем моложе свекла, тем она слаще и быстрее запекается. Такая свекла хороша как и самостоятельное блюдо или гарнир.
- Свекла: 1 штука
- Оливковое масло: 20 мл
2
На раскаленную сковороду вылейте оставшееся оливковое масло и выложите размороженную стручковую фасоль. Полностью размораживать ее не обязательно. Посолить по вкусу. Жарить до готовности, перемешивая. Фасоль должна получиться в меру мягкая, но немного хрустящая с зажаренным боками. Остудить.
- Зелёная стручковая фасоль (замороженная): 150 г
- Оливковое масло: 20 мл
3
Грушу нарежьте тонкими полосками (1 мм) и затем на кусочки. Нужно использовать сладкие и мягкие сорта груши.
- Груши: 1 штука
4
Салатный микс выложите в миску. Я использовала микс, в который входят нарезанные соломкой морковь и свекла, ассорти из салатов и свекольные листья. С моей точки зрения он оптимальный.
- Смесь салатных листьев: 200 г
5
В салат добавьте, свеклу, грушу, фасоль.
- Свекла: 1 штука
- Зелёная стручковая фасоль (замороженная): 150 г
- Груши: 1 штука
6
Смешайте бальзамический уксус с соком от размороженной малины и заправьте этой заправкой салат. Разложите по тарелкам.
- Малина замороженная: 100 г
7
Козий сыр нарежьте небольшими кусочками и выложите на салат.
- Мягкий козий сыр: 200 г
8
Украсьте салат ягодами малины и кедровыми орешками!
- Малина замороженная: 100 г
- Кедровые орехи: 50 г
