Салат с тунцом и зеленой фасолью
6 порций
30 минут
Это интересная интерпретация классического салата Нисуаз. В стандартном варианте картофель не используется, однако в нашем рецепте он прекрасно дополнит блюдо, превращая его в полноценный обед. Увеличив количество тунца и картофеля, вы получите сытное угощение, которое можно подавать как салат или основное блюдо.
1
Смешать небольшое количество оливкового масла и сок половины лимона, добавить по щепотке черного перца и соли и замариновать филе тунца.
- Оливковое масло: 200 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Филе тунца: 1.2 кг
2
В кипящей подсоленной воде в течение 10 минут отварить нарезанную кубиками картошку, а затем — в той же воде — зеленую фасоль, предварительно отрезав острые несъедобные кончики. Фасоль варится 5 минут, потом надо откинуть ее на лед или промыть в ледяной воде, чтобы сохранить зеленый цвет.
- Картофель: 1.2 кг
- Зеленая стручковая фасоль: 500 г
- Соль: по вкусу
3
Сваренные вкрутую яйца нарезать четвертинками, латук или романо — соломкой, а помидоры черри разрезать пополам.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Латук: 500 г
- Помидоры черри: 300 г
4
Филе тунца обжарить — по минуте с каждой стороны.
- Филе тунца: 1.2 кг
5
Венчиком взбить в глубокой миске дижонскую горчицу с белым винным уксусом и, постепенно вливая оливковое масло, превратить смесь в соус винегрет. Добавить мелко нарубленные анчоусы, чеснок и шалот. Перемешать с соусом картошку (или топинамбур — готовится он так же), помидоры, оливки, соломку из латука или романо и фасоль.
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 200 мл
- Солёные анчоусы в масле: 60 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук-шалот: 3 головки
- Картофель: 1.2 кг
- Помидоры черри: 300 г
- Маслины: 200 г
- Латук: 500 г
- Зеленая стручковая фасоль: 500 г
6
Выложить на салат четвертинки яиц и толстые ломтики тунца.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Филе тунца: 1.2 кг
