Салат с пряной печенкой
4 порции
40 минут
Салат с пряной печенкой — это элегантное сочетание пряностей и нежной текстуры, характерное для французской кухни. Обжаренные специи, такие как зира, кориандр и фенхель, придают печени глубокий аромат и пикантность, создавая гармоничный баланс со свежестью салатных листьев. Нежный йогуртовый соус смягчает остроту специй, а теплая пита добавляет контраст текстур. Этот салат — идеальное блюдо для любителей гастрономических открытий, предлагая насыщенный, теплый вкус с легкими восточными мотивами. Он подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своей глубиной вкусовых оттенков.
1
Кумин, фенхель, кориандр, тмин и перец горошком насыпать в сковороду и на среднем огне обжарить до аромата. Растереть в ступке, смешать с паприкой и кайенским перцем.
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Фенхель: 1 чайная ложка
- Кинза: 1 чайная ложка
- Тмин: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 12 штук
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка
- Кайенский перец: щепотка
2
Всыпать чайную ложку смеси специй в миску, добавить нарезанную ломтиками печень, измельченный чеснок и тонко нарезанный лук. Перемешать, накрыть пищевой пленкой, поставить в холод на 20–30 минут.
- Телячья печень: 500 г
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
3
Тем временем смешать 0,5 чайной ложки смеси специй с йогуртом, добавить по щепотке соли и перца, отставить.
- Натуральный йогурт: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Непосредственно перед подачей поставить большую сковороду на сильный огонь. Обжарить печень на масле в течение минуты, затем хорошенько перемешать, чтобы ломтики перевернулись, добавить сливочное масло и готовить еще пару минут. Посолить и поперчить. Подавать с зелеными хрустящими салатами, подогретой питой и йогуртовым соусом.
- Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
- Сливочное масло: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Смесь салатных листьев: 100 г
