Салат с крабами и креветками
6 порций
115 минут
Этот утонченный паназиатский салат с крабами и креветками—настоящее воплощение морского вкуса. Креветки, нежно сваренные с лимоном и ароматными травами, сочетаются с сочным крабовым мясом, создавая гармонию текстур. Фенхель придаёт свежесть, а маринованные каперсы, эстрагон и дижонская горчица добавляют пикантные нотки. Майонез соединяет ингредиенты в единую композицию, раскрывая их вкус еще больше. Этот салат—идеальный вариант для лёгкого ужина или изысканной закуски, особенно в сочетании со свежим белым вином. Его корни уходят в паназиатскую кухню, где ценится баланс морских деликатесов и пряных добавок. Подавать охлаждённым, наслаждаясь каждой ноткой изысканного сочетания.
1
Креветки почистить и убрать кишечную вену. Лимон разрезать напополам и выжать сок. Корень фенхеля мелко нарубить, а его зелень — чуть крупнее. В большую кастрюлю налить воду и добавить к ней лимонный сок (за исключением 1 столовой ложки), половинки лимона, зелень фенхеля, лавровые листья, половину эстрагона. После того как вода закипит, варить еще 10 минут. Убрать кастрюлю с огня, добавить туда креветки, накрыть крышкой и отставить на 2 минуты — за это время креветки приготовятся. Затем креветки вытащить и остудить.
- Креветки: 550 г
- Лимон: 1 штука
- Фенхель: 1 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Свежий эстрагон: 15 г
- Вода: 4 стакана
2
Мелко нарезать оставшийся эстрагон и каперсы. В большой тарелке смешать их со столовой ложкой лимонного сока, фенхелем, майонезом, горчицей, солью и перцем.
- Свежий эстрагон: 15 г
- Маринованные каперсы: 2 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
- Фенхель: 1 штука
- Майонез: 5 столовая ложка
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
3
Креветки нарезать на кусочки размером примерно 2,5 см и положить в майонезную смесь. Туда же отправить крабовое мясо, предварительно слив с него жидкость, и мелко нарезанный лук. Поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей можно приправить солью и перцем.
- Креветки: 550 г
- Консервированные крабы: 450 г
- Красный лук: 30 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
