Салат с копченым лососем и чечевицей
4 порции
30 минут
Этот изысканный салат с копченым лососем и чечевицей—истинное воплощение гармонии вкусов. Вдохновленный американской кухней, он сочетает нежность лосося с ореховыми нотами чечевицы и пикантностью горчичного соуса. История блюда уходит корнями в традиции гурманов, которые ценят баланс между насыщенным вкусом копченостей и свежестью зелени. Легкий, но сытный, салат прекрасно подойдет как основное блюдо или элегантная закуска. Сметана и укроп завершают композицию, придавая ей мягкость и ароматную свежесть. Отличный выбор для тех, кто ценит простоту и утонченность одновременно.
1
Залить чечевицу вином, долить воды, чтобы покрыть полностью. Довести до кипения, посолить, убавить огонь и оставить медленно кипеть минут 20 (пока чечевица не станет мягкой). Важно следить за тем, чтобы чечевица не разварилась в кашу. Снять с огня и оставить стекать в дуршлаге.
- Чечевица: 115 г
- Белое сухое вино: 400 мл
- Соль: по вкусу
2
В небольшой емкости взбить горчицу и уксус в однородную кремообразную массу. Добавить масло грецкого ореха, сначала по капле, потом тонкой струйкой, постоянно размешивая. Соус должен получиться похожим на густой крем. Добавить в него соль и перец по вкусу.
- Дижонская горчица: 10 мл
- Винный уксус: 30 мл
- Ореховое масло: 125 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Смешать чечевицу, бекон и 1/3 соуса.
- Чечевица: 115 г
- Бекон: 50 г
- Дижонская горчица: 10 мл
- Винный уксус: 30 мл
- Ореховое масло: 125 мл
4
Порезать лосось полосками около 10 см в длину и 5 см в ширину. Добавить их к заправленной чечевице, посыпать 2/3 укропа. Вымыть и высушить салатные листья, порвать их на кусочки и смешать с ½ оставшегося соуса.
- Копченый лосось: 225 г
- Укроп: 30 г
- Зеленый салат: 225 г
- Дижонская горчица: 10 мл
- Винный уксус: 30 мл
- Ореховое масло: 125 мл
5
Разложить по 4 тарелкам чечевицу с лососем, рядом выложить салатные листья, разделив их декоративной полоской сметаны. Выложить остатки соуса на лосось. Посыпать оставшимся укропом.
- Чечевица: 115 г
- Копченый лосось: 225 г
- Зеленый салат: 225 г
- Сметана: 50 г
- Дижонская горчица: 10 мл
- Винный уксус: 30 мл
- Ореховое масло: 125 мл
- Укроп: 30 г
