Салат с брюссельской капустой и панчеттой
4 порции
30 минут
Салат с брюссельской капустой и панчеттой — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее хрустящие текстуры и нежные сливочные нотки. Панчетта, запечённая с карамелизированным сахаром, дарит блюду солоновато-сладкий хруст, а брюссельская капуста — лёгкую горчинку и свежесть. Заправка на основе сливок, белого винного уксуса и английской горчицы добавляет пикантности, подчеркивая естественный вкус ингредиентов. Грецкие орехи, яблоко и сельдерей создают гармоничное сочетание сладости, ореховой глубины и лёгкости. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя своим утонченным вкусом и элегантной подачей.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите панчетту на пергамент и посыпьте кондитерским сахаром. Выпекайте 6-8 минут.
- Панчетта: 60 г
- Кондитерский сахар: по вкусу
2
Вскипятите воду в большой кастрюле. Удалите внешние жесткие листья с капусты. Тонко нарежьте капусту и выложите в большое блюдо. Внешние жесткие листья варите в кипящей воде 1 минуту (очень важно не переварить капусту). Достаньте листья и выложите в миску с ледяной водой. Оботрите охлажденные листья бумажными полотенцами и положите в блюдо с нашинкованной капустой.
- Брюссельская капуста: 200 г
3
В другой миске смешайте сливки, уксус, горчицу, сахар и соль. Полейте полученной смесью капусту. Добавьте половину крупнонарезанных орехов, сельдерея, нарезанного соломкой яблока. Приправьте солью и перцем.
- Сливки 20%-ные: 5 столовая ложка
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
- Английская горчица: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Жареные грецкие орехи: 130 г
- Стебель сельдерея: 2 стебля
- Яблоко: 1 штука
4
Украсьте сверху оставшимися орехами, сельдереем и яблоком. Выложите сверху хрустящий бекон. Приятного аппетита!
- Жареные грецкие орехи: 130 г
- Стебель сельдерея: 2 стебля
- Яблоко: 1 штука
- Панчетта: 60 г
