Салат из порея с яйцами и жареным фундуком
4 порции
55 минут
Салат из порея с яйцами и жареным фундуком – изысканное блюдо европейской кухни, в котором сочетаются нежность запеченного порея, бархатистая текстура яиц и хрустящий фундук. Порей, любимый ингредиент французской гастрономии, приобретает карамельный оттенок после запекания, раскрывая свою сладковатую сущность. Яичный дуэт – воздушные белки и насыщенные желтки – добавляет гармонию вкуса, а горчичный винегрет с апельсиновыми нотами подчеркивает свежесть блюда. Фундук привносит приятный контраст и завершает вкусовую симфонию. Этот салат идеально подходит для легкого ужина или элегантной закуски, привлекая внимание простотой исполнения и богатством вкусовых оттенков. Подавайте его сразу после приготовления, наслаждаясь игрой текстур и ароматов.
1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшуюся часть разрежьте вдоль и хорошо промойте.
2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
3
Выложите порей на противень и щедро смажьте оливковым маслом (2 столовыми ложками). Посолите и поперчите и отправьте в духовку , 1 раз перевернув, до мягкости и золотистого цвета примерно на 20 минут. Слегка охладите на противне.
- Лук-порей: 6 штук
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Тем временем, отварите яйца в крутую в кипящей воде. Переложите в ледяную воду и охладите. Очистите, разрежьте пополам и отделите желтки от белков. Белки натрите на крупной терке и переложите в небольшую миску. Желтки натрите на мелкой терке или раскрошите. Переложите в другую миску.
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
5
В небольшой миске взбейте горчицу, апельсиновую цедру (2 ложки) и сок, лимонный сок и измельченный шалот. Медленно введите оставшиеся 3 столовые ложки масла, посолите и поперчите.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Апельсиновый сок: 3 столовые ложки
- Тёртая цедра апельсина: 2.5 чайные ложки
- Лук-шалот: 1 головка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
6
Выложите порей на блюдо, посыпьте белками, затем желтками. Сбрызните горчичным винегретом и посыпьте орехами. Затем посыпьте оставшейся цедрой и сразу подавайте.
- Лук-порей: 6 штук
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
- Измельчённый жареный фундук: 30 г
- Тёртая цедра апельсина: 2.5 чайные ложки
