Салат из груш с горгонзолой и заправкой из грецких орехов
2 порции
25 минут
Салат из груш с горгонзолой и заправкой из грецких орехов – это изысканное сочетание сладости, пикантности и орехового аромата, характерное для итальянской кухни. Легенда гласит, что подобные салаты появились в северных регионах Италии, где мягкая, кремовая горгонзола идеально сочеталась со сладкими фруктами. Хрустящие засахаренные грецкие орехи добавляют приятный карамельный акцент, подчеркивая глубину вкуса. Салатная заправка из уксуса, меда и орехового масла придает блюду нежную кислинку и бархатистую текстуру. Этот салат – настоящая гармония вкусов, которая подойдет как легкая закуска, утонченное дополнение к основному блюду или изысканный вариант для романтического ужина. Он освежает, дарит наслаждение и отлично сочетается с белым вином или игристым шампанским.
1
Приготовить засахаренные грецкие орехи. Для этого в небольшом сотейнике растворить сахар и соль (на кончике ножа) в воде на среднем огне. Готовить, пока смесь не начнет принимать консистенцию карамели, то есть темнеть, пузырится и густеть.
- Коричневый сахар: 50 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 1.5 столовая ложка
2
Грецкие орехи (очищенные и обжаренные) забросить в карамель и перемешать, чтобы каждый орешек был полностью покрыт карамелью.
- Очищенные грецкие орехи: 1 г
3
Выложить на пергаментную бумагу и разделить орехи вилкой, чтобы они не слиплись в один ком.
4
Дать полностью остыть.
5
Приготовить салат. Для этого смешать венчиком уксус, лук, горчицу, мед, масло грецкого ореха и растительное масло в небольшой миске. Приправить солью и небольшим количеством черного перца.
- Белый винный уксус: 0.5 столовая ложка
- Лук-шалот: 1 головка
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Мед: 1 чайная ложка
- Масло грецкого ореха: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Разложить зеленый салатный микс на 2 тарелки.
- Смесь салатных листьев: 75 г
7
Грушу очистить от сердцевины и нарезать на тонкие ломтики. Выложить сверху на салат.
- Груши «бере боск»: 1 штука
8
Полить заправкой и выложить засахаренные орехи.
- Очищенные грецкие орехи: 1 г
9
Сразу подавать.
