Оливье с оливками
6 порций
15 минут
Оливье с оливками — это утончённая вариация знаменитого русского салата, рожденного во второй половине XIX века. Этот рецепт сохраняет традиционную основу блюда, но добавляет пикантность благодаря фаршированным лимоном оливкам. Нежная говядина, мягкий картофель и хрустящие соленые огурцы создают гармонию текстур, а маринованный жемчужный лук добавляет тонкую сладость. Особый штрих — желтковый соус, обогащающий вкус и делая его насыщенным. Идеален для праздничного застолья, этот салат привносит нотки средиземноморской свежести в классическую русскую кухню. Подавать его следует хорошо охлажденным, чтобы раскрылись все вкусовые нюансы. Отличный выбор для тех, кто ценит традиции, но не боится экспериментов!
1
Порезать отварные говядину и картофель и очищенные от кожуры огурцы на маленькие кубики.
- Говядина: 300 г
- Картофель: 500 г
- Соленые огурцы: 2 штуки
2
Яйца сварить, разрезать вдоль, извлечь желток. Белок порезать крупными ломтиками.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Оливки измельчить.
- Оливки, фаршированные лимоном: 10 штук
4
Аккуратно перемешать мясо, картофель, огурцы, зеленый горошек, белки, оливки и мелко порезанный лук.
- Говядина: 300 г
- Картофель: 500 г
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Консервированный зеленый горошек: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Оливки, фаршированные лимоном: 10 штук
- Маринованный жемчужный лук: 10 штук
5
Желтки растереть с майонезом. Салат посолить. Перед подачей хорошо охладить, заправить соусом.
- Соль: по вкусу
- Майонез: по вкусу
