Оливье с лососем и картофелем
1 порция
60 минут
Оливье с лососем и картофелем — это изысканный вариант классического русского салата, который обретает новую глубину вкуса благодаря нежному слабосоленому лососю и сливочному соусу. История «Оливье» берет свое начало в XIX веке, когда французский шеф-повар Люсьен Оливье представил его московской публике. Со временем рецепт изменялся, а добавление рыбы придало ему свежесть и благородство. Вкус салата гармоничный: сочность картофеля и моркови сочетается с солоноватостью огурцов, а красная икра придает деликатесный акцент. Такой салат идеально подходит для торжественных ужинов и праздничных столов, удивляя гостей своим утонченным вкусом и богатством текстур.
1
Отварить картофель, яйца, морковь.
- Молодой картофель: 70 г
- Морковь: 70 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Нарезать кубиками отварной картофель, морковь, огурцы, белок яйца и слабосоленый лосось, добавить горошек.
- Молодой картофель: 70 г
- Морковь: 70 г
- Огурцы: 35 г
- Соленые огурцы: 35 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Слабосолёный лосось: 70 г
- Зеленый горошек: 60 г
3
Перемешать с соусом (сливки и майонез) с добавлением одного протертого через терку желтка.
- Взбитые сливки: 70 мл
- Лёгкий майонез: 70 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Украсить лососевой икрой.
- Красная икра: 20 г
