Оливье с говядиной и морковью
10 порций
90 минут
Оливье с говядиной и морковью – это изысканный вариант классического салата, который по праву считается символом праздничного застолья. Родившись во французской кухне XIX века благодаря шеф-повару Люсьену Оливье, он приобрел невероятную популярность в России и других странах. В этом варианте нежная отварная говядина придает блюду насыщенный мясной вкус, а сочная морковь добавляет сладковатые ноты. Хрустящие маринованные огурцы и зеленый горошек гармонично дополняют вкусовую палитру, а майонез объединяет все ингредиенты в единую кремовую текстуру. Этот салат идеально подходит для торжественных ужинов и семейных встреч, даря насыщенные, но сбалансированные вкусовые ощущения. Подается охлажденным, украшенным свежим укропом, который подчеркивает его свежесть и аппетитность.
1
Подготовить необходимые ингредиенты. Картофель, морковь и яйца отварить.
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Говяжье мясо хорошо вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца, посолить по вкусу и отварить до готовности на среднем огне. Остудить в бульоне.
- Говядина без кости: 500 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Соль: по вкусу
3
Консервированный горошек открыть, слить жидкость и выложить в емкость.
- Консервированный зеленый горошек: 250 г
4
Вареную морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком.
- Морковь: 1 штука
5
Куриные яйца очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком и морковью.
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком, морковью и яйцами.
- Картофель: 3 штуки
7
Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком, морковью, яйцами и картофелем.
- Маринованные огурцы: 3 штуки
8
Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком, морковью, яйцами, картофелем и огурцами.
- Репчатый лук: 1 головка
9
Вареную говядину нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с подготовленными ингредиентами.
- Говядина без кости: 500 г
10
Выложить в емкость 150 грамм майонеза.
- Майонез: 150 г
11
Аккуратно перемешать все ингредиенты, посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
12
Подавать в холодном виде. По желанию украсить зеленым укропом.
- Молодой укроп: по вкусу