Оливье по-советски
10 порций
60 минут
Первым опубликовал рецепт оливье журнал «Наша пища» в 1894 году. Та версия предполагала наличие в составе рябчиков и каперсов. В следующих вариантах (1913 и 1984 годов) появляются салат-латук и соус соя-кабуль (пикантная заправка на основе мясного бульона, уксуса и различных овощей и кореньев). Но питание гражданина Советского Союза не предполагало таких дорогих и редких ингредиентов, так что постепенно рябчиков вытеснила докторская колбаса, каперсы — соленые огурцы, а сою-кабуль — соус «Провансаль». Так и появился этот базовый рецепт — оливье по-советски, — на основе которого готовим его все мы.
1
Отварить картофель и морковь до готовности. Отдельно сварить яйца.
- Картофель: 650 г
- Морковь: 450 г
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Очистить картофель и морковь. Все нарезать мелкими кубиками.
- Картофель: 650 г
- Морковь: 450 г
3
Все перемешать и заправить майонезом и сметаной.
- Сметана: 100 г
- Майонез: 200 г
- Соль: по вкусу
