Классический салат «Цезарь»
6 порций
60 минут
Классический салат «Цезарь» – это воплощение элегантности в простоте. Его история начинается в 1924 году в Тихуане, Мексика, где итальянский шеф-повар Цезарь Кардини впервые приготовил его из доступных ингредиентов. Освежающий хруст салата Романо, нежное куриное филе, ароматные сухарики с чесноком и утонченный пармезан – всё это объединяется под фирменным соусом, который дарит блюду неповторимую сливочность с легкой пикантной кислинкой. Салат «Цезарь» – это не просто еда, а гастрономическое искусство, подающееся как самостоятельное блюдо или изысканная закуска. Его баланс вкусов делает его любимцем гурманов по всему миру, а универсальность позволяет экспериментировать, добавляя новые ингредиенты, не теряя его первоначальной утонченности.
1
Вымыть и хорошо высушить (!) листья Романо. Порвать их в салатник (руками).
- Салат романо: 1 головка
2
Приготовить сухари их белого хлеба. Хлеб порезать крупными кубиками, выложить на разогретую сковородку, сбрызнуть оливковым маслом, бросить пару зубчиков раздавленного чеснока для запаха. Жарить на среднем огне, чтобы не пережарить.
- Белый хлеб: 250 г
- Оливковое масло: 150 мл
- Чеснок: 3 зубчика
3
Помыть куриное филе. Высушить бумажным полотенцем. Приправить специями (достаточно просто соль и свежемолотый перец). Поджарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета, но ни в коем случае не пережарить, чтобы мясо не пересохло. Снять с огня и слегка надрезать поперек на несколько кусочков.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Соль: щепотка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Приготовить соус. Взбить в блендере 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, горчицу, оливковое масло, уксус, соль и свежемолотый перец.
- Куриное яйцо (крупное): 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 150 мл
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
На салатные листья выложить курицу, полить соусом, вперемешку выложить сухарики и нарезанный сырорезкой тонкими пластами пармезан.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Сыр пармезан: 100 г
- Белый хлеб: 250 г
