Картофельный салат с грецкими орехами и эстрагоном
4 порции
20 минут
Картофельный салат с грецкими орехами и эстрагоном — это гармония текстур и вкусов, сочетающая нежность молодого картофеля, хруст грецких орехов и освежающие нотки эстрагона. Этот рецепт уходит корнями в европейскую кухню, где простота ингредиентов обогащается искусной заправкой. Запеченные орехи добавляют теплую ореховую глубину, а сладковатая горчично-медовая заправка уравновешивает пикантность. Корнишоны и шалот придают пикантную остроту, делая блюдо насыщенным и выразительным. Салат можно подавать теплым или комнатной температуры, он идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Он привлекает своей легкостью и насыщенностью одновременно — истинное удовольствие для любителей утонченных вкусов.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите орехи на противень и отправьте в духовку на несколько минут до золотистого цвета. Охладите.
- Толчёные грецкие орехи: 2 столовые ложки
2
В блендере смешайте уксус, горчицу, оливковое масло, масло грецкого ореха, мед, соль и перец. Взбейте до однородной массы и добавьте еще соли и перца, если необходимо.
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Масло грецкого ореха: 2 столовые ложки
- Мед: 1 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Хорошо промойте молодой картофель и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности 15-20 минут. Слегка охладите и порежьте не четвертинки.
- Молодой картофель: 900 г
4
Переложите картофель в миску и добавьте эстрагон, орехи, мелко нарезанный шалот и мелко нарезанные корнишоны.
- Измельчённые листья эстрагона: 1 столовая ложка
- Толчёные грецкие орехи: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 штука
- Корнишоны: 3 штуки
5
Полейте заправкой и хорошо перемешайте. Подавайте теплым или комнатной температуры.
