«Цезарь» с креветками
4 порции
30 минут
Салат «Цезарь» — настоящий хит, и хотя в нашей стране он появился всего 20–25 лет назад, уже успел стать настоящей классикой. И получить множество кулинарных кавер-версий, конечно же. Например, с креветками. Чтобы приготовить «Цезарь» с креветками, следуйте классическому рецепту: листья салата, гренки, пармезан перемешайте и добавьте домашнюю заправку из вустерширского соуса, желтка с горчицей и оливковым маслом, ломонным соком и, конечно же, анчоусами. Креветки для салата надо быстро обжарить на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.
1
Хлеб нарезать крупным кубиком, срезав в него корки.
- Белый хлеб: 0.5 штука
2
Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8–10 минут.
- Белый хлеб: 0.5 штука
- Оливковое масло: 200 мл
- Соль: по вкусу
3
Взбить желток с горчицей и щепоткой соли в глубокой миске.
- Яичный желток: 1 штука
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Продолжая взбивать, влить 150 мл оливкового масла тонкой струйкой. Должна получиться однородная масса.
- Оливковое масло: 200 мл
5
Добавить в соус давленый чеснок, измельченные анчоусы, 1 столовую ложку лимонного сока, вустерширский соус и черный перец. Перемешать.
- Чеснок: 3 зубчика
- Анчоусы: 4 штуки
- Лимонный сок: 30 мл
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Свежие креветки очистить от панцирей.
- Креветки: 500 г
7
В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, добавить зубчик чеснока, обжарить креветки в течение 2–3 минут, посолить и поперчить, в конце сбрызнуть лимонным соком.
- Растительное масло: 30 мл
- Сливочное масло: 20 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Креветки: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 30 мл
8
Листья романо порвать на крупные куски, крупные прожилки удалить.
- Салат романо: 1 головка
9
Переложить листья салата в миску к соусу и перемешать.
- Салат романо: 1 головка
10
На порционную тарелку выложить салат, на него выложить креветки и сухари. Сверху потереть пармезан.
- Салат романо: 1 головка
- Креветки: 500 г
- Белый хлеб: 0.5 штука
- Тертый сыр пармезан: 50 г
