Теплый салат с курицей и баже из миндаля
1 порция
20 минут
Теплый салат с курицей и баже из миндаля – это гармоничное сочетание грузинских вкусов и ароматов, наполненных пряными специями и нежной текстурой. Это блюдо берет корни из традиционного орехового соуса «баже», который издавна использовался в грузинской кухне для придания насыщенности мясным и овощным блюдам. Маринованное в аджике куриное филе, пропитанное лимонным соком и специями, жарится на гриле до румяной корочки, затем выкладывается на хрустящий салат «Романо» и свежие огурцы. Миндальный соус дополняет блюдо глубиной вкуса, придавая ему ореховую нежность. Это не просто салат, а целая кулинарная история, наполненная теплом грузинского гостеприимства, идеально подходящая как для легкого ужина, так и для праздничного застолья.
1
Зеленый лук порезать. Куриное филе замариновать в красной аджике, разбавить оливковым маслом, лимонным соком, добавить зелёный лук и баже из миндаля, оставить на 2-3 часа (лучше на ночь).
- Куриное филе: 100 г
- Аджика: 10 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Лимонный сок: 5 мл
- Зеленый лук: 10 г
- Ореховый соус: 100 г
2
Сделать заправку: измельчить чеснок, добавить уксус, уцхо-сунели, хмели-киндзи, имеретинский шафран, карри пасту красную, том-ям заправку, миндаль и воду.
- Чеснок: 5 г
- Уксус: 5 мл
- Уцхо-сунели: 1 г
- Сушёная кинза (кориандр): 1 г
- Имеретинский шафран: 1 г
- Красная паста карри: 10 г
- Перечная паста том-ям: 15 г
- Миндаль: 30 г
- Вода: 20 мл
3
Куриное филе обжарить на гриле до готовности.
- Куриное филе: 100 г
4
Нарезать огурец, салат «Романо».
- Огурцы: 30 г
- Салат романо: 50 г
5
Выложить на тарелку «Романо», огурец, куриное филе, полить салат приготовленной заправкой и украсить лепестками из миндаля.
- Салат романо: 50 г
- Огурцы: 30 г
- Куриное филе: 100 г
- Ореховый соус: 100 г
- Миндаль: 30 г