Салат с морским коктейлем и кедровыми орехами
2 порции
20 минут
Легкий за счет вороха салатных листьев и в то же время сытный из-за обилия шпигующих его морских обитателей, салат родом из Лигурии может вполне потянуть на полноценное горячее блюдо. Присутствуют осьминоги, кальмары, мидии, креветки — список можно продолжать и варьировать. Для полноты картины в соус добавлены анчоусы, а в салат — кедровые орешки и базилик (тут стоить вспомнить соус песто с теми же ингредиентами, он ведь тоже с лигурийским гражданством). Рецепт от Лучано Казале, шеф-повара ресторана Salumeria.
1
Морепродукты обжарить на сковороде с оливковым маслом или отварить в кипящей воде 3–4 минуты. Дать немного остыть.
- Морской коктейль: 100 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Приготовить заправку: в блендере смешать оливковое масло, лимонный сок, анчоусы. Измельчить до однородности.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Анчоусы: 2 штуки
3
Выложить в тарелку для подачи морепродукты, салатный микс, разрезанные пополам черри.
- Морской коктейль: 100 г
- Смесь салатных листьев: 40 г
- Помидоры черри: 50 г
4
Добавить получившуюся заправку.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Анчоусы: 2 штуки
5
Добавить каперсы, рубленые базилик и петрушку, маслины и аккуратно перемешать.
- Каперсы: 1 чайная ложка
- Зелёный базилик: 10 г
- Петрушка: 10 г
- Маслины: 40 г
6
Посыпать салат кедровыми орешками.
- Кедровые орехи: 40 г