Салат с фасолью «черный глаз»
8 порций
60 минут
Салат с фасолью «черный глаз» — это яркое и питательное блюдо, которое сочетает свежесть овощей и пикантную пряность лаймового соуса. Название фасоли «черный глаз» связано с её уникальным внешним видом, а её нежная текстура прекрасно гармонирует с хрустящими овощами и ароматной зеленью. Этот салат, вдохновленный средиземноморскими мотивами, обладает свежим, слегка острым вкусом благодаря чили хабанеро. Он идеально подходит для летних пикников и легких обедов, а его вкус раскрывается еще лучше после настаивания. Подавать можно охлажденным или комнатной температуры, дополняя его свежим хлебом или крекерами. Богатый белком и клетчаткой, этот салат не только радует вкус, но и приносит пользу здоровью. Простота приготовления делает его идеальным выбором для быстрого, но изысканного ужина.
1
Сварить фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.
- Фасоль «чёрный глаз»: 4.5 стакана
2
В миске смешать сок лайма, грубо нарубленную петрушку, постепенно влить растительное масло и взбить до однородности. Добавить фасоль, нарубленный зеленый лук, мелко нарезанный болгарский перец, очищенный от кожи и семян измельченный помидор и очищенный от семян мелко нарезанный огурец.
- Свежевыжатый сок лайма: 50 мл
- Петрушка: 0.5 пучок
- Растительное масло: 1 стакан
- Фасоль «чёрный глаз»: 4.5 стакана
- Зеленый лук: 4 стебля
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
3
Перец чили очистить от семян, мелко порубить и тоже добавить в миску. Добавить соль и черный перец, перемешать и отставить на час (а лучше на ночь убрать в холодильник). Подавать холодным или комнатной температуры.
- Чили хабанеро: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу