Салат из жареной тыквы, феты и ячменя
4 порции
30 минут
Этот салат из жареной тыквы, феты и ячменя — воплощение осеннего уюта и насыщенных вкусов. Он берет свое вдохновение из европейской кухни, где гармонично сочетаются сладость запеченной тыквы, кремовая солоноватость феты и ореховый оттенок ячменя. Бальзамический уксус добавляет тонкую кислинку, а шалфей придает теплый, землистый аромат. Хрустящие грецкие орехи и свежий мангольд дополняют текстуру блюда, делая его идеальным вариантом как для легкого обеда, так и для праздничного застолья. Этот салат не только радует вкус, но и обогащает организм полезными веществами. Его можно подавать теплым или охлажденным, позволяя ингредиентам раскрыть свои оттенки. Изысканность и простота — вот что делает его особенным!
1
Отварите ячмень в кипящей воде до готовности. Слейте и охладите.
- Ячмень: 1.5 стакан
2
Доведите до кипения небольшое количество воды в кастрюле, добавьте мелко нарезанный мангольд и варите 1-2 минуты, пока он не станет слегка мягким. Слейте и промойте под холодной водой.
- Мангольд: 0.5 пучок
3
Разогрейте духовку до 200 градусов.
4
В миске смешайте 2 стакана нарезанной кубиками очищенной тыквы с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой мелко нарезанного шалфея. Хорошо перемешайте и выложите на противень. Запекайте примерно 30 минут, иногда перемешивая, до мягкости. Охладите.
- Тыква баттернат-сквош: 400 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 3 столовые ложки
- Молотый шалфей: 1.3 столовая ложка
5
В большой миске смешайте ячмень, тыкву, мангольд, мелко нарезанный красный лук, раскрошенную фету, слегка измельченные грецкие орехи и оставшиеся уксус, оливковое масло и шалфей. Посолите и поперчите и аккуратно перемешайте.
- Ячмень: 1.5 стакан
- Тыква баттернат-сквош: 400 г
- Мангольд: 0.5 пучок
- Красный лук: 0.5 головка
- Сыр фета: 50 г
- Жареные грецкие орехи: 35 г
- Бальзамический уксус: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Молотый шалфей: 1.3 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу