Салат из картофеля и спаржи
10 порций
30 минут
Салат из картофеля и спаржи — это гармония весенних вкусов французской кухни. Он сочетает в себе нежность молодого картофеля, тонкий аромат белой спаржи и освежающую нотку корнишонов и мяты. Истоки блюда уходят в традиции французских кулинаров, ценящих простоту и изысканность свежих ингредиентов. Заправленный оливковым маслом extra virgin, белым бальзамическим уксусом и горчицей, этот салат приобретает легкую пикантность, подчеркивающую его богатую вкусовую палитру. Он идеально подойдет как легкое самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе и мясу. Освежающий и питательный, этот салат — воплощение утонченности и свежести, которое пробуждает вкусовые рецепторы и дарит настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Картофель вымыть, разрезать на половинки и отварить в подсоленной воде, воду слить.
- Молодой картофель: 1.5 кг
- Сахарная пудра: щепотка
2
В большую кастрюлю в подсоленную воду положить спаржу, довести до кипения и варить 2 минуты. Воду слить, обдать холодной водой, чтобы спаржа не потеряла цвет.
- Белая спаржа: 500 г
3
Сложить картофель, спаржу, нарезанные корнишоны и мяту в вазу, приправить и смешать.
- Молодой картофель: 1.5 кг
- Белая спаржа: 500 г
- Корнишоны: 100 г
- Свежая мята: 3 столовые ложки
4
Приготовить соус: масло, уксус, горчицу и сахарную пудру смешать в банке, закрыть и взболтать. Полить салат.
- Оливковое масло extra virgin: 150 мл
- Белый бальзамический уксус: 5 столовая ложка
- Столовая горчица: 2 столовые ложки
- Сахарная пудра: щепотка