Салат из картофеля с лососем и щавелем
4 порции
40 минут
Салат из картофеля с лососем и щавелем — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность рыбы, свежесть зелени и питательность картофеля. Исторически щавель ценился за яркий вкус и полезные свойства, а лосось — символ достатка и изысканности. В этом рецепте картофель приобретает мягкость и теплоту, а щавелевый соус добавляет освежающую кислинку и аромат лимона. Лосось, быстро обжаренный на сильном огне, сохраняет сочность и нежность, гармонично дополняя текстуру блюда. Салат идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, радуя гостей сочетанием вкусов и элегантной подачей. Его можно подавать теплым, раскрывая глубину ароматов, или охлажденным, наслаждаясь освежающим оттенком щавеля и лимона.
1
Очистить и тонко нарезать лук-шалот. Положить в сотейник, залить вином и поставить на медленный огонь. Тушить около 5 минут, пока вино не выпарится.
- Лук-шалот: 1 штука
- Белое сухое вино: 60 мл
2
Картофель хорошо вымыть щеткой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Посолить, уменьшить огонь и варить на медленном огне 20 минут, до готовности. Слить воду и немного остудить.
- Молодой картофель: 600 г
- Соль: по вкусу
3
Пока варится картофель, удалить стебли у щавеля. Положить листья в чашу блендера и измельчить с оливковым маслом, цедрой, лимонным соком и медом. Посолить и поперчить.
- Щавель: 1 пучок
- Оливковое масло: 80 мл
- Тёртая лимонная цедра: 15 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Мед: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Очистить еще теплый картофель и разрезать на крупные дольки, положить в миску и добавить тушенный в вине лук-шалот. Полить половиной щавелевого соуса и аккуратно перемешать.
- Молодой картофель: 600 г
- Лук-шалот: 1 штука
- Щавель: 1 пучок
- Оливковое масло: 80 мл
- Тёртая лимонная цедра: 15 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Мед: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разрезать филе лосося на небольшие кусочки. Разогреть сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарить филе рыбы по 1–1,5 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины куска). Выложить рыбу на бумажное полотенце.
- Филе лосося: 500 г
- Оливковое масло: 80 мл
6
Переложить лосося в миску с картошкой, посолить, аккуратно перемешать, полить второй половиной щавелевого соуса и подавать.
- Филе лосося: 500 г
- Молодой картофель: 600 г
- Соль: по вкусу
- Щавель: 1 пучок
- Оливковое масло: 80 мл
- Тёртая лимонная цедра: 15 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Мед: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу