Буррата с салатом из разных круп
4 порции
60 минут
Буррата, подаваемая с ярким салатом из различных круп, представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе кремовую текстуру сыра и хрустящие нотки салата. Это кулинарное творение стало известным благодаря шеф-повару ресторана Touché Тарасу Кириенко, который мастерски объединил простоту и элегантность в одной тарелке. Каждый укус радует богатством вкусов и текстур, что делает это блюдо отличным выбором для любого случая.
1
Сделать заправку для салата: в миске смешать половину части меда, половину соевого соуса, кленовый сироп, добавить 1 столовую ложку растительного масла, кунжутное масло и каплю белого винного уксуса.
- Мед: 8 г
- Соевый соус: 10 мл
- Кленовый сироп: 2 мл
- Растительное масло: 110 мл
- Кунжутное масло: 1 мл
- Белый винный уксус: 2 мл
2
Сделать винегрет с медом и соей: в отдельной миске смешать вторую часть меда, оставшуюся часть соевого соуса, влить 1 столовую ложку растительного масла, каплю белого винного уксуса и каплю бальзамического уксуса.
- Мед: 8 г
- Соевый соус: 10 мл
- Растительное масло: 110 мл
- Белый винный уксус: 2 мл
- Бальзамический уксус: 1 мл
3
Приготовить попкорн: в сотейнике разогреть до 190 градусов большое количество растительного масла. Бросить в него рис, накрыть крышкой. Как только весь рис вздуется, достать его из сковороды и дать остыть. Удалить шелуху, используя сито.
- Растительное масло: 110 мл
- Рис: 20 г
4
Приготовить булгур. В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать булгур и перемешать. Затем добавить воду, посолить и варить 15–20 минут на медленном огне под крышкой.
- Сливочное масло: 20 г
- Булгур: 40 г
- Соль: по вкусу
5
Приготовить зеленую гречку.
6
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить соцветия брокколи и цветной капусты. Добавить к соцветиям крупы. Продолжать обжаривать пока не прогреются крупы. Затем добавить чернослив и изюм.
- Растительное масло: 110 мл
- Капуста брокколи: 160 г
- Цветная капуста: 160 г
- Булгур: 40 г
- Зелёная гречневая крупа: 40 г
- Чернослив: 40 г
- Изюм: 40 г
7
Переложить все в миску и заправить двумя заправками. Добавить свежую зелень и попкорн из риса. Вымешать. Посолить, поперчить по вкусу.
- Петрушка: 4 г
- Кинза: 4 г
- Кресс-салат: 8 г
- Мята: 8 г
- Рис: 20 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
В тарелку положить буррату, рядом выложить салат.
- Сыр буррата: 400 г