Яблочный салат с виноградной заправкой
4 порции
20 минут
Яблочный салат с виноградной заправкой — это элегантное сочетание свежести и нежной кислинки, присущее европейской кухне. Считается, что фрукты и орехи веками использовались в традиционных салатах, придавая им текстурную глубину и богатый вкус. Здесь свежие яблоки, тонко нашинкованные, впитывают цитрусовые нотки лимонной воды, что делает их удивительно хрустящими. Виноградная заправка с маслом грецкого ореха добавляет насыщенную фруктовую сладость, гармонично оттеняя легкую терпкость винограда «конкорд». Карамелизированные орехи завершают композицию, добавляя пикантную хрусткость. Такой салат идеально подойдет как утончённое дополнение к легким блюдам или освежающий акцент в гастрономическом ужине. В нем ощущается игра текстур и баланса вкусов — от свежести яблок до нежной ореховой глубины, делая его идеальным выбором для ценителей изысканных и простых сочетаний.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите орехи на противень и отправьте в духовку на 10 минут до золотистого цвета. Охладите.
- Очищенные грецкие орехи: 65 г
2
В блендер положите виноград «конкорд» и измельчите до состояния пюре. Процедите через сито в небольшую миску. Добавьте масло грецкого ореха и лимонный сок. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
- Виноград «конкорд»: 135 г
- Масло грецкого ореха: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Наполните большую миску ледяной водой. Разрежьте лимоны пополам и выжмите в воду сок, цедру бросьте туда же.
- Лимон: 2 штуки
4
На мандолине нашинкуйте яблоки тонкой соломкой и переложите в лимонную воду.
- Зелёные яблоки: 6 штук
5
Слейте яблоки и переложите в миску. Добавьте разрезанные пополам ягоды зеленого и красного винограда, сбрызните заправкой и перемешайте. Посыпьте слегка измельченными орехами и подавайте.
- Зелёный виноград: 180 г
- Красный виноград: 180 г
- Очищенные грецкие орехи: 65 г