Ризотто с шафраном
4 порции
60 минут
Ризотто с шафраном — одно из самых утончённых блюд итальянской кухни, являющееся гастрономической визитной карточкой Милана. Его история восходит к XVI веку, когда шафран начали добавлять в рис, придавая ему характерный золотистый цвет и тонкий цветочный аромат. Это блюдо очаровывает своей бархатистой текстурой, глубокой сливочностью и изысканным балансом вкусов. Легкая кислинка белого вина подчеркивает сладковатые нотки шафрана, а пармезан и сливочное масло придают ему насыщенность. Ризотто с шафраном идеально сочетается с мясными блюдами или подается как самостоятельное угощение, создавая ощущение уютного ужина с нотками роскоши. Готовится оно с любовью, требуя терпения и мастерства, но результат всегда оправдывает ожидания — это истинный вкус итальянской кулинарной традиции.
1
Лук порезать и жарить около 3 минут, пока не станет прозрачным. Засыпать рис, посолить и, помешивая, бланшировать 2 минуты.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Рис: 1 стакан
- Соль: по вкусу
2
Добавить вино, шафран и кипятить на медленном огне, пока рис не впитает все вино.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Шафран: щепотка
3
Затем постепенно, по одному половнику, вливать горячий бульон, каждый раз дожидаясь, пока рис не впитает предыдущую порцию.
- Куриный бульон: 1 л
4
Когда рис сварится, добавить масло, сыр, хорошо перемешать, украсив лепестками пармезана.
- Сливочное масло: 30 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г