Ризотто с грибами, креветками и шпинатом
4 порции
40 минут
Ризотто с грибами, креветками и шпинатом — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность морепродуктов, землистый вкус грибов и свежесть шпината. Итальянцы считают ризотто настоящим искусством, требующим терпения и точности, а этот вариант с креветками и грибами становится настоящим праздником вкуса. Кремовая текстура достигается за счет постепенного добавления бульона, а пармезан придаёт дополнительную глубину вкуса. Легкая чесночная нотка, соединенная с ароматом оливкового масла, делает блюдо еще более соблазнительным. Подавать его лучше теплым, чуть влажным, чтобы сохранить его бархатистую структуру. Это блюдо идеально подойдет для романтического ужина или семейного застолья, создавая атмосферу уюта и наслаждения.
1
Отварить креветки в подсоленной воде примерно 7 минут после закипания.
- Очищенные королевские креветки: 100 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Нарезать мелко лук и пропустить чеснок через чеснокодавилку. На сковороде с толстым дном разогреть 1–2 ложки оливкового масла и обжарить на нем лук и чеснок до появления аромата в течение 2 минут. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить на среднем огне, помешивая, 7 минут. Затем добавить к грибам нарезанные средними кусочками креветки. Все перемешать и снять с огня, переложить из сковороды.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Шампиньоны: 200 г
- Очищенные королевские креветки: 100 г
3
В ту же сковороду снова налить 1–2 ложки оливкового масла, разогреть его и всыпать рис. Обжаривать буквально минуту, затем постепенно добавить овощной бульон. Налить так, чтобы бульон только покрывал рис, и добавлять по мере того, как будет впитываться. Постоянно помешивать, держать на маленьком огне.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Рис арборио: 200 г
- Овощной бульон: 600 мл
4
Как только рис станет достаточно мягким, но в нем еще останется немного бульона, добавить к нему грибы с креветками, нарезанные листья шпината и тертый пармезан.
- Шампиньоны: 200 г
- Очищенные королевские креветки: 100 г
- Шпинат: 50 г
- Сыр пармезан: 80 г
5
Все перемешать, а затем снять с огня. Ризотто должно быть чуть влажным.
- Рис арборио: 200 г