Ризотто с бобами и песто из латука
4 порции
40 минут
Ризотто с бобами и песто из латука – изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежную кремовость ризотто с освежающим вкусом бобов фава и ароматного песто из латука. Истоки этого рецепта уходят в традиции северной Италии, где рис карнароли используется для создания идеально бархатистых ризотто. Бобы добавляют лёгкую сладость, а латук, смешанный с пармезаном, солью и перцем, создаёт яркий контраст. Подаётся горячим, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои вкусовые нюансы. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для гастрономического наслаждения в кругу друзей. Ризотто с бобами и песто из латука – это нежность, глубина вкуса и гармония свежести.
1
Овощной бульон. Очистить морковь, сельдерей и лук, разрезать половину. Положить овощи в кастрюлю и добавить 1 литр воды. Варить 20 минут и поддерживать горячим при приготовлении ризотто.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Сельдерей: 1 стебель
- Овощной бульон: 1 л
2
Проварить бобы в кипящей воде две минуты, процедить и снять верхнюю кожуру.
- Замороженные бобы фава: 400 г
3
Проварить салат латук в кипящей воде две минуты, процедить, не сильно отжимая воду. Промолоть вместе с пармезаном, щепоткой соли и перца (песто).
- Латук: 300 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
4
Мелко нарезать лук-шалот, протушить немного с оливковым маслом, добавить рис и обжаривать одну минуту. Понемногу добавлять бульон. Через 10 минут добавить бобы. Продолжить готовить еще 7 минут, продолжая добавлять бульон так, чтобы рис впитывал его. Когда рис будет готов, вода должна впитаться или испариться.
- Лук-шалот: 1 штука
- Рис карнароли: 350 г
- Овощной бульон: 1 л
- Замороженные бобы фава: 400 г
5
Выложить на рис песто и подавать горячим.
- Оливковое масло extra virgin: 20 мл
