Ризотто из пшена с тыквой и креветками
2 порции
60 минут
Ризотто из пшена с тыквой и креветками — это уникальный гастрономический опыт, сочетающий итальянскую классику с неожиданными ингредиентами. Пшено придает блюду мягкость и ореховый оттенок, а сладкая тыква гармонично сочетается с морским вкусом креветок. Истоки ризотто уходят в глубину веков, в кулинарные традиции Италии, где техника медленного приготовления с добавлением бульона рождает нежную текстуру. Белое вино придаёт легкую кислинку, а пармезан и страчателла добавляют сливочную насыщенность. Блюдо получается ароматным, бархатистым и невероятно утончённым. Его подают как элегантное основное блюдо или яркий акцент праздничного ужина, а тархун привносит свежесть и пикантную нотку. Ризотто лучше всего наслаждаться сразу после приготовления, когда его текстура остается кремовой, а ароматы раскрываются во всей полноте.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук и зубчик чеснока мелко нарезать.
- Репчатый лук: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Тыкву нарезать кубиками со стороной около 1 см.
- Тыква: 300 г
4
В глубокой сковороде разогреть оливковое и половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить чеснок и жарить 30 секунд.
- Оливковое масло: 30 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
5
Добавить пшено и жарить, помешивая, 5 минут.
- Пшено: 140 г
6
Добавить тыкву и жарить, помешивая, еще 5 минут.
- Тыква: 300 г
7
Влить вино, тушить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь, затем влить половину бульона и тушить на медленном огне, пока бульон не выпарится.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Куриный бульон: 600 мл
8
Продолжать добавлять бульон понемногу, постоянно помешивая ризотто лопаткой, около получаса. Пшено должно сохранить форму и не развариться слишком сильно.
- Куриный бульон: 600 мл
9
Когда пшено будет почти готово, добавить тертый пармезан, перемешать, затем попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
- Сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Тыльной стороной ножа раздавить зубчик чеснока. На отдельной сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, бросить туда чеснок и быстро обжарить креветки по минуте с каждой стороны, посолить и поперчить.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 50 г
- Креветки: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Подавать ризотто из пшена с тыквой и креветками сразу же, украсив страчателлой и листьями тархуна.
- Сыр страчателла: 80 г
- Тархун: 1 веточка
