Пестрое ризотто из пшена
4 порции
40 минут
Пестрое ризотто из пшена — это оригинальная интерпретация классического итальянского блюда, в котором пшено заменяет традиционный рис, придавая ему нежную текстуру и ореховый привкус. Это блюдо наполняется яркими красками благодаря свежим овощам: моркови, сельдерею, луку-порею и зеленому горошку. Готовится ризотто на овощном бульоне с добавлением пряных трав, создавая ароматное и насыщенное сочетание. Завершающим штрихом становятся сливочное масло, петрушка и хрустящие кедровые орешки, придающие блюду бархатистую мягкость и легкую пикантность. Это идеальный вариант для легкого обеда или ужина, который радует глаз и согревает душу, сохраняя дух итальянской кулинарии и адаптируя его в новом, необычном прочтении.
1
Морковь почистить и порубить мелкими кубиками. Сельдерей вымыть, почистить, разрезать вдоль пополам и нарезать мелкими ломтиками. Лук-порей вымыть, очистить и нарезать кольцами. Горошек разморозить. Нагреть в кастрюле овощной бульон.
- Морковь: 300 г
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Лук-порей: 4 стебля
- Замороженный зеленый горошек: 300 г
- Овощной бульон: 600 мл
2
В это время очистить лук и чеснок и мелко порубить. Нагреть растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, потушить. Примешать морковь, сельдерей, лук-порей и тушить в течение 3 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Морковь: 300 г
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Лук-порей: 4 стебля
3
Добавить пшено. Долить овощной бульон, добавить лавровый лист и травы. Варить в течение 20 минут при закрытой крышке на медленном огне, затем примешать горошек. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течение 5 минут.
- Пшено: 300 г
- Овощной бульон: 600 мл
- Лавровый лист: 1 штука
- Прованские травы: 1 чайная ложка
- Замороженный зеленый горошек: 300 г
4
Вымыть петрушку, отделить листья. Несколько листочков отложить для украшения блюда, остальные порубить. Кусочки сливочного масла и петрушку примешать к ризотто. Приправить солью, перцем, лимонным соком. Посыпать кедровыми орешками, украсить листьями петрушки.
- Петрушка: 2 пучка
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Обжаренные кедровые орехи: 50 г