Ризотто из перловки
2 порции
40 минут
Ризотто из перловки, предложенное шеф-поваром Тарасом Кириенко из ресторана Touché, представляет собой оригинальную интерпретацию классического итальянского блюда. В этом варианте используются перловые зерна, которые придают блюду особую текстуру и насыщенный вкус. Такое ризотто не только впечатляет своим необычным сочетанием традиций и современных кулинарных подходов, но и является отличным выбором для тех, кто ценит здоровую и сытную пищу.
1
Обжарить лук на растительном масле.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 50 г
2
Добавить перловку и немного обжарить с луком, постоянно помешивая (минут 5).
- Перловая крупа: 100 г
3
Затем начать постепенно добавлять куриный бульон и постоянно помешивать перловку.
- Куриный бульон: 300 мл
4
Варить до готовности (бульона, возможно, потребуется меньше).
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В конце приготовления вмешать маскарпоне.
- Сыр маскарпоне: 30 г
6
Добавить измельченную петрушку и тертый сыр (пармезан или похожий по текстуре сыр).
- Петрушка: 5 г
- Твёрдый сыр: 40 г
