Ризотто алла миланезе
4 порции
25 минут
Ризотто по-милански занимает почетное место в нашей «Золотой тысяче»! Это блюдо, которое отличается простотой в приготовлении и невероятным вкусом. Важным моментом является выбор качественного пармезана и белого сухого вина. И, конечно, не стоит забывать о шафране, который придаст уникальный оттенок.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нарезать лук.
- Репчатый лук: 200 г
3
Растопить 60 г сливочного масла на сковороде.
- Сливочное масло: 110 г
4
Бросить мелко нарезанный лук и тушить его на небольшом огне, пока не размягчится.
- Репчатый лук: 200 г
5
Добавить рис и готовить 1-2 минуты.
- Рис арборио: 500 г
6
Затем влить вино.
- Белое сухое вино: 100 мл
7
Добавить молотый шафран.
- Шафран: 0 г
8
Посолить.
- Соль: по вкусу
9
Увеличить огонь и тушить, перемешивая, пока жидкость не впитается.
10
Добавить половник горячего бульона, перемешать, дать в рису впитать влагу но не засохнуть. Постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая, не давая рису пригореть ко дну.
- Куриный бульон: 1.5 л
11
Когда рис будет готов, снять с огня, вмешать в него оставшееся сливочное масло и тертый пармезан.
- Сливочное масло: 110 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
12
Подавать украсив свежемолотым перцем и пармезаном.
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 100 г
