Ризотто из перловки со свеклой, шпинатом и сыром пармезан
4 порции
70 минут
Ризотто, приготовленное на основе перловки, с добавлением яркой свеклы, свежего шпината и ароматного сыра пармезан – это изысканное блюдо, полное насыщенных вкусов и текстур. Оно не только радует глаз своим красивым розовым оттенком, но и обогащает рацион полезными ингредиентами. Этот рецепт вдохновлён латвийской кухней и был заимствован из книги «География на вкус. Латвия» авторства Ники Ганич, что подчеркивает его культурные корни и оригинальность. Ризотто отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для особых случаев, когда хочется порадовать близких чем-то необычным и вкусным.
1
Отварить перловку в морковном соке в течение 45–55 минут до готовности.
- Перловая крупа: 100 г
- Свежевыжатый морковный сок: 300 мл
2
В сковороде растопить сливочное масло, добавить вареную перловку, затем нарезанную кубиком свеклу и шпинат. Посолить по вкусу. Перемешать и обжаривать в течение 5–7 минут.
- Сливочное масло: 20 г
- Перловая крупа: 100 г
- Варёная свёкла: 30 г
- Шпинат: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
При подаче посыпать тертым сыром.
- Сыр пармезан: по вкусу